Tartaletas de Quiche con queso y jamón.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

.200 gramos de harina.
.100 gramos de mantequilla.
.2 yemas de huevo.
.2 cucharadas de aceite.
.1 vaso de agua y sal.
.50 gramos de queso rallado tipo 4 quesos.
.120 gramos de queso rallado tipo Emmental.

Preparación:

1: En un cuenco, mezclamos la harina,la mantequilla, las yemas y la sal con el agua. Amasaremos bien, hasta formar una bola. Dejaremos reposar la masa durante 2 horas.
2: Amasamos y aplastamos la masa con un rodillo,dándole forma de círculos pequeños. Untamos unos moldes de tartaleta con un poco de mantequilla e introducimos la masa,haciendo la forma.
3: Pelamos los puerros, los cortamos en aros y los sofreiremos en aceite muy caliente durante unos 15 minutos aproximadamente. Agregamos a la sartén el jamón cortado en tiras. Retiramos del fuego. añadiremos la leche y la nata, y el queso rallado tipo Emmental y los huevos batidos.
4: Batimos bien la mezcla y las introducimos en las tartaletas,rellenandolas. Untamos las tartaletas con huevo batido para darle ese color dorado característico.Introducimos en el horno y hornearemos durante 25 minutos a fuego medio.
5: En los últimos cinco minutos de horno añadimos el queso restante para que se gratine. Decoraremos las tartaletas con unas tiras de jamón de york,o unos tomates cherry,aunque no es necesario.

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