Tortellini con queso y anchoas

Ingredientes:

. 6 cucharadas de aceite.
. 3 dientes de ajo.
.1 ramita de perejil picado.
. 30 gramos de anchoas.
. Guindilla.(opcional)
. Pimienta (opcional)
. Queso rayado (opcional)

Preparación:

1: Cocemos los tortellini, en abundante agua caliente, durante unos 10 minutos o hasta que queden al dente. Reservamos.
2: Freiremos en el aceite bien caliente los dientes de ajo cortados en láminas finas, con cuidado de que no se quemen. Añadiremos las anchoas, previamente aplastadas en un mortero, y el perejil picado. También podemos añadir un poco de guindilla y pimienta, si queremos darle un toque picante. Removemos bien.
3: Saltearemos en esta mezcla los tortellinis, previamente cocidos al dente y escurridos, hasta que se impregnen bien.

Para servir:

Podemos espolvorear queso rayado sobre los tortellini o, incluso, meterlos un par de minutos en el microondas para que se gratine un poco el queso.

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