Picantón a la Catalana

Ingredientes:

• 4 Picantones o pollos pequeños.
• 50 grm de Orejones, (melocotones secos).
•50 grm de Ciruelas pasas.
•250 grm de Piñones
•4 ramas de Canela.
•4 cebollas pequeñas.
•Aceite de oliva
•Vino Tinto.
•Sal

Preparación:

1:En una fuente grande para horno, meteremos los picantones o pollos pequeños bien colocados y limpios. Mientras, cortaremos en juliana las cebollas.

2:En una sartén grande con un chorrillo de aceite,sofreímos la cebolla. Le añadimos las ramas de canela,los piñones,las ciruelas pasas y los orejones.Removemos bien y le agregamos un buenn chorro de vino,agua y rectificamos de sal.

3: Lo dejamos reducir a fuego lento sin dejar que se seque. Cuando veamos que ya ha reducido,lo añadimos todo a los picantones.

4:Meteremos la bandeja en el horno fuerte alrededor de una hora.


Para Servir:

Serviremos cada picantón con su salsa en platos individuales,uno por comensal.

Consejos:

.Hay que vigilar el tiempo de coccion del picantón, ya que el tiempo transcurrido dependerá de la potencia de nuestro horno y de lo pequeños o grandes que sean los picantones. Deberemos vigilar y pinchar la carna de vez en cuando con un tenedor para cerciorarnos de que está hecho, y así nos evitamos un disgusto..Además, para la rpoxima vez que los hagas ya irás con el tiempo necesario sabiéndolo de antemano.
.Si esta receta te parece "demasiada" comida, o simplemente a tu familia no le gustan los picantones,puedes probar a realizarla con pechugas de pollo o de pavo... Pero deberás vigilar la cocción también pues con menos carne se cocerá antes.

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Peras al Vino.

Ingredientes:

. 4 peras grandes.
. 3/4 de litro de vino tinto.
. 4 cucharadas de azúcar.
. 1/2 vaso de Jerez seco.
. 2 limones. (La raspadura de sus cortezas)
. 25 grms de almendras fileteadas tostadas.
. 1 rama de canela (opcional)

Preparación:

1:Pelamos las peras y las colocamos en un cazo de acero inoxidable con tapa, donde entren en el fondo. Agregaremos el vino de modo que cubra bien las cuatro peras. Añadiremos por encima el Jerez, la ramita de canela, el azúcar y la corteza de limón.
2:Tapamos e introducimos en el horno, previamente calentado a 225 grados durante 50 minutos aproximadamente.Puede que necesite menos tiempo, así que debemos vigilar y retirarlas cuando estén hechas.
3:Dejamos enfriar.

Para servir:

. Serviremos las peras al vino con la salsita que ha quedado de cocerlas, espolvoreándoles por encima las almendras picadas.
. También puede acompañarse de helado de vailnilla o nata montada.

Consejos:

. Para esta receta es preferible usar peras "duras" y muy frescas. Si las peras están algo maduras o son "blandas", la coción es de mucho menos tiempo.

Sangría

Ingredientes:

. 1 litro de refresco de limón con burbujas (tipo Fanta o similar)
. 1/2 litro de vino tinto.
. 2 plátanos.
. 2 melocotones.
. 1 manzana.
. 1 pera.
. Diferentes tipos de fruta que estén maduras.

Preparación:

1: En un gran bol, olla o ponchera, mezclaremos la fanta de limón con el vino tinto. A continuación pelamos las frutas labadas y las cortamos en dadidos pequeños. Mezclamos con la bebida y la metemos en la nevera para enfriarla.

Para Servir:

Esta bebida se sirve bien fría.Pueden usarse cubitos de hielo.

Consejos:

. Puede usarse todo tipo de fruta madura, sin piel ni pepitas, pero la que queda mejor con la sangría es el plátano, el melocotón, la manzana, la pera, fresas, etc...
. Hay personas que le agregan azúcar por que les gusta la sangría muy dulce, aunque pensamos que los refrescos ya tienen suficiente azúcar, añadido la de la fruta.
. Puede usarse cualquier tipo de vino tinto (incluso el llamado peleón) pero la bebida quedará más buena cuanto mejor sea el vino y el refresco.
. Mucha gente le agrega naranjas, limón o cítricos, pero no lo recomendamos porqu elo bueno de la sangría es comer la fruta con la bebida directamente, sin tener que pelar ni tener cuidado con pepitas o cáscaras.

Curiosidades:

.La sangría es una bebida típica de España, donde es común tomarla en las noches de verano como refresco o durante las barbacoas.
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