Tronco de Navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

.4 huevos enteros.
.2 yemas.
.80 gr. de azúcar.
.Ralladura de 1/2 limón.
.80 gr. de harina.

Relleno y decoración:

.400 gr. de chocolate para fundir.
.250 gr. de mantequilla.
.150 gr. de azúcar.
.1 cucharada de ron blanco.
.8 guindas.

Preparación:

1:Batimos las yemas, con el azúcar y el limón, hasta que esté cremoso. Le añadimos la harina. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos todo con cuidado.

2:Ponemos papel de aluminio sobre la bandeja del horno y estendemos la masa, dándole forma rectangular, la cocemos en el horno a 200 º C durante 15 minutos.

3:Retiramos el papel de aluminio, ponemos el bizcocho resultante en un paño y, con ayuda de este, lo enrollamos. Dejamos que enfríe.

4:Fundimos el chocolate al baño de maría y lo reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el ron, y la mezclamos con el chocolate.

5:Desenrollamos el bizcocho, lo cubrimos con la crema de chocolate, reservandonos un poco para decorar al final. Volvemos a enrollarlo, lo cubrimos con una capa de chocolate. Hacemos unos adornos con un tenedor y colocamos las guindas adornándolo.

Para Servir:

Serviremos frio,acompañado de una copita de anis dulce o cava,durante la nochebuena o la navidad.

Consejos:

Tan importante es como nos quede el tronco de Navidad por dentro como por fuera... Hay que esmerarse un poco y hecharle imaginación a la decoración de este pastel...

cocina recetas

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Pavo Asado a las Castañas

Ingredientes:

•Un pavo
•400gr de castañas
•200gr de salchicha
•Un limón
•Un bote de nísperos
•3 cebollas pequeñas
•Una cucharada de oporto
•Una pizca de estragón
•200gr beicon ahumado
•1 ramita de romero
•1 huevo
•1 hoja de laurel
•1 diente de ajo
•1 vaso de vino blanco
•2 cucharadas de mantequilla
•2 cucharadas de aceite de oliva
•Sal y pimienta

Preparación:

1.Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
2.Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
3.Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, e introducirla en el horno a 180º.
4.Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
5.Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
6.Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
7.Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.

Para Servir:

Serviremos el pavo acompañado con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...) o bien con ensalada de lechuga ligera,ya que es un plato muy consistente. Ideal para las fiestas de Navidad.

Consejos:

Se recomienda tomar este plato en familia para las fiestas,regado de un buen vino tinto.

Para que el pavo no nos quede seco es MUY IMPORTANTE taparlo durante la primera cocción,tal y como indicábamos en la preparación.

Aprobecha la temporada de fiestas para hacer este contundente plato ya que las castañas están de temporada y son de muy buena calidad durante estas fechas.

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Alfajores de Maiz Argentinos

Ingredientes:

.200 grm de mantequilla.
.200 grm de harina de trigo.
.300 grm de harina de maiz.
.1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
.2 cucharadas de levadura en polvo.
.150 grms de azúcar.
.3 yemas.
.1 copa de coñac.
.1 cucharada de Esencia de Vainilla en polvo.
.Ralladura de 1/2 limón.
.Dulce de Leche.(opcional)
Si quieres varias recetas de DULCE DE LECHE,pincha AQUI.

Preparación:

1:Con la ayuda de un tamiz o colador fino o chino, tamizamos la harina de trigo y la harina de maíz.Le añadimos el bicarbonato sódico y la levadura.Reservamos.

2:Mientras,en un bol batiremos la margarina que deberá estar a temperatura ambiente para que esté blanda,no derretida. La mezclamos con el azúcar y,con la ayuda de un tenedor,incorporaremos las yemas de huevo de una en una,reservando las claras. Cuando hayamos mezclado las yemas y lo demás,le incorporaremos a la mezcla el coñac.

3:En un bol grande mezclaremos la masa resultante con las harinas y formaremos una masa lisa.En una superficie lisa,previamente enharinada,con la ayuda de un rodillo,estiramos la masa,dejando alrededor de medio centímetro de espesor.

4:Precalentamos el horno.Cortamos redondos de unos cinco centímetros de diámetro.Y los colocaremos en una placa de horno forrada con papel para horno. Hornearemos nuestros alfajores a temperatura media (unos 120 grados) durante aproximadamente 15 minutos.Esto deberemos de vigilarlo bien pues dependerá mucho del horno que tengamos y los alfajores deben quedar cocidos pero apenas dorados en la base.

Para Servir:

.Tenemos que retirar con mucho cuidado los alfajores de la placa de horno para evitar que se deshagan.

Normalmente,se unen dos alfajores con un poco de dulce de leche en el centro,formando "libritos",y se untan también por los bordes,para pegar por ellos coco rallado (opcional)

Consejos:

.Lo mas importante para que los alfajores no queden crujientes y se deshagan en la boca es la cocción. Ésta deberá ser baja.

.En caso de que la masa quede demasiado seca podremos añadirle un poco de las claras de huevo que nos sobraron.También podemos formar con estas claras un merengue y rellenar con él los alfajores,en caso de no disponer o no querer dulce de leche. Es otra variante.

Curiosidades:

.Estos dulces,típicamente argentinos,también se pueden encontrar ya prácticamente en toda america latina y europa..Existen también variantes de los alfajores en Uruguay.
.En España,los alfajores son dulces completamente diferentes,pero ya pueden encontrarse éstos dulces americanos por muchos supermercados y grandes superficies,aunque como son importados resultan extremadamente caros,al igual que el auténtico Dulce de Leche.

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Calamares con Salsa de Limón

Ingredientes:

•500 grm de calamares.
•Zumo de 1/2 limón.
•100 grm albahaca.
•80 grm pimentón.
•10 grm orégano fresco.
•4 dientes de ajo.
•1/2 taza de vino blanco.
•1/2 taza de aceite de oliva.
•Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

1:Lavamos los calamares,retirando la espina y separando la cabeza. Lo cortaremos en rodajas.Reservamos los tentáculos.

2: Troceamos los tentáculos y los calamares y los echaremos en un bol grande. Le añadiremos el zumo de limón,la sal y una pizca de pimienta.Mezclamos y dejamos marinar unos 20 minutos aproximadamente.

3:Mientras,en un mortero machacaremos los ajos,el pimiento,la albahaca y el orégano,mezclándolo luego con un chorrito de aceite de oliva,machacando y mezclando hasta formar una pasta.

4:En una sartén al fuego echaremos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente le añadimos la pasta que formamos en el mortero y sofreimos.
Mientras,pasamos por un colador los tentáculos y el calamar marinados,reservando el líquido de limón que hemos usado para marinarlos. Sofreimos los tentáculos en la sartén de la pasta.

5:Cuando los tentáculos también hayan cogido algo de color,bajamos el fuego. Así cocinaremos en fuego suave el resto. Añadimos al sofrito el zumo de limón de marinar los tentáculos que previamente habíamos reservado. También añadiremos el vino,y dejaremos hervir hasta que los calamares se vielvan con un tono rosado.

Para Servir:

Este plato queda muy bien si,como acompañamiento,usamos arroz cocido o arroz a la cubana.Tambiéncon patatas fritas.

Servir acompañado de su salsa.

Consejo:

Si la salsa os ha quedado demasiado clara y os gusta un poco más espesa,prueba a agregarle poco a poco,y sin dejar de remover,unas cucharadas de harina fina de maiz... Cuidado con los grumitos!

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Coco loco

Ingredientes:

. 12 ml de Vodka.
.20 ml de Tequila.
.20 ml de Ron blanco.
.50 ml de Zumo de limón natural.
.25 ml de Crema de coco.

.3 Cubitos de hielo picados .
.Limón en espiral (para decorar)
.1 guinda (para decorar)

Preparación:

1: mezclar con la batidora, el vodka, tequila, ron, zumo de limón y crema de coco.
2: introducir la mezcla en una copa con unos cubitos de hielo.

Para Servir:

Decorar con limón, guinda etc... En muchos lugares especializados en cócteles,sobre todo por la zona del Caribe,suele servirse el coco loco en un coco natural, con un agujero en un extremo y pajitas. También suele decorarse con una rodaja de pina. (ver foto)

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Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 250 gramos de almendra molida cruda
  
• 250 gramos de azúcar
  
• 5 huevos grandes
• La ralladura de la piel de medio limón
• Media cuchara pequeña de canela
  
• 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
• 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde
  

Preparación:

1:Pondremos el horno a calentar previamente a 175 grados, preferiblemente por ambos lados.Mientras, en un bol mezclaremos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
2: Añadimos los huevos mezclándolos todos bien, hasta que estén todos bien mezclados con el resto de ingredientes. Mientras, untaremos la mantequilla en un molde. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno.
3:Dejaremos cocer durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Cuidado de no quemarla o sabrá un poco mal.

Para servir:

Podemos decorar la tarta conazúcar glass. Lo típico es ponerle una cruz de Santiago echa de papel por encima y, después de espolvorear el azúcar glass retiramos con cuidado para que la cruz de Santiago quede impregnada...

Consejo:

Para hacer una auténtica tarta de Santiago debes usar una de estas variedades de almendra mediterránea: Mallorca, Mollar, Marcona, Comuna, Largueta o Planeta. Y además la cantidad de almendras usadas no puede ser inferior al 33 % del peso total de la tarta.

El azúcar utilizado normalmente es el azúcar común que tenemos en casa, también hay que utilizar un 33 % del peso total de la tarta. No hay que contabilizar el azúcar glass que utilizaremos para espolvorear la tarta.

Una auténtica Tarta de Santiago nunca lleva almendra... Si la compras deberás tener esto en cuenta...

Curiosidades:

Esta tarta, típica de la Ciudad Santa de Santiago de Compostela, es hiper calórica.... Esto es debido a que los peregrinos que van andando por el Camino de Santiago necesitaban muchísima energía para continuar su andadura hacia Finisterra.

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Dorada a la Sal con Salsa de Pepinos

Ingredientes:

. 1 dorada de 1 kilo aprox.
. 1 manojo de hierbas aromáticas al gusto.
. 2 kilos y medio de sal gorda para cocinar a la sal.
. 1 clara de huevo.
.3 pepinos.
. 1 dl de aceite de oliva.
. 1 cucharadita de azúcar.
. 3 cucharadas de zumo de limón.
. Sal.
. Pimienta.

Preparación:

1: Precalentamos el horno a 200 grados. Secamos la dorada después de limpiarla bien con papel absorbente de cocina y le metemos en su interior las hierbas aromáticas. Mientras, mezclamos en un recipiente la clara de huevo y la sal.
2:Cubriremos con un aparte de la mezcla de la sal el fondo de una fuente para horno. Colocaremos la dorada encima y cubrimos con el resto de la mezcla. Tiene que cubrirse del todo para que forme una costra, quedando bien apretada sobre el cuerpo del pescado.
3:Metemos la fuente en el horno durante 20 minutos. La sacamos y la dejamos reposar unos 15 minutos más. Con cuidado de no cortarnos y de no estropear el pescado, rompemos la costra de sal y sacamos el pescado. Debemos tener especial cuidado en hacer esto, para que no se rompa la dorada ni nos entre sal dentro del pescado. Quitaremos bien la piel, que quedará excesivamente salada, y serviremos los lomos.
4: Hacemos la salsa de pepino de la siguiente forma: Pelamos y cortamos los pepinos, eliminando las pepitas. Salteamos en el aceite, condimentamos con un poco de sal y pimienta y el azúcar. Taparemos y dejaremos que cueza lentamente hasta que el pepino esté tierno. COn la ayuda de una batidora de cuchillas, trituramos junto con el aceite y el zumo de limón. Emulsionamos hasta formar una mayonesa.

Para servir:

. Podemos servir la dorada sola, con la salsa de pepinos o una mayonesa aparte, o bien junto.
. También quedaría muy bien acompañado de arroz blanco.

Consejos:

. No deseches las hierbas aromáticas a la sal... Utilízalas para condimentar con ellas la salsa de pepino, el arroz blanco o cualquier otro plato....

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Licor de Café

Ingredientes:

. 1 litro de aguardiente blanca.
. 150 grms de café molido.
. 500 grm de azúcar.
. 1 limón (la cáscara)
. 1 naranja (la cáscara)
. 3 onzas de chocolate negro.
. 1 ramita de canela (Opcional)

Preparación:

1: Introducimos el aguardiente en un tarro o bol con tapa que pueda taparse bien . Esto es importantísimo.Preparamos un almíbar a fuego suave, mezclando el agua con el azúcar, hasta que hierva o adquiera una consistencia melosa. Dejamos enfriar un poco.
2: Añadimos a este almíbar el aguardiente, removiendo bien. También añadiremos el café molido, la pela de la naranja, la del limón y la canela, si os gusta. Derretimos el chocolate y también lo añadimos a la mezcla, removiendo bien para que se disuelva en el líquido.
3: Tapamos bien el bote y dejamos macerar en un lugar fresco, seco, sinq ue le de el sol ni el aire, durante diez días.
4:Transcurrido este tiempo, filtramos muy bien el líquido con la ayuda de unos filtros de café o coladores finos.

Para servir:

. Puede servirse transcurrido los diez días de maderación, pero está más bueno cuanto más tiempo pase por el licor.Algunos expertos recomiendan dejar pasar un año entero entre su elaboración y su consumo.
. Se recomieda servir muy muy frío.

Consejos:

. Durante los días de maderación, es recomendable remover de vez en cuando.
. Debes tener en cuenta que parte del alcohol se evapora: así que aunque te parezca mucha cantidad, luego se quedará en menos.
. Si quieres dar un toque más afrutado al licor, puedes agregarle el zumo de la naranja y del limón.

Curiosidades:

. Existen multitud de variaciones con respecto a la receta del licor de Café, pues es una receta tradicional que en cada hogar se hace de una maner a específica.Si conoces otra, no dudes en compartirla con nosotras.
. Este licor es tradicional en toda la comunidad de Galicia (España) auqnue se consume más por la parte interior de la comunidad, como por ejemplo en la provincia de Ourense.Si te ha gustado este post ¡¡COMPÁRTELO!!!

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Pay de Limón Sencillo

Ingredientes:

. 1 paquete de galletas tipo María.
. 1 barra de mantequilla.
. 1 lata de leche condensada.
. 1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia.
. 6 limones (su zumo)

Preparación:

1: Molemos las galletas con la ayuda de un mortero o del vaso batidor de cuchillas. Dejamos la mantequillla a temperatura ambiente y la mezclaremos con el polvo de galletas, mezcándolo bien hasta formar una masa.
2: Con esta masa, forramos un molde redondo con abrefácil. Horneamos al horno unos 10 minutos a 200 grados, o hasta que esté dorada (vigila).Dejamos enfriar.
3: Batimos el queso, la leche condensada y el zumo de los limones. Vaciaremos esta mezcla en el molde y lo metemos en el congelador hasta que esté bien congelado.

Para servir:

. Esta tarta helada ha de servirse necesariamente fría. Puede acompañarse de crema de frutas rojas, sirope de fresas o arándanos frescos.

Consejo:

. Al ser una tarta de queso helada, lo aconsejable es hacerla con mucho tiempo de antelación antes de servir para evitarnos disgustos, preferiblemente un día antes.Si te ha gustado este post ¡¡COMPÁRTELO!!!

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Horchata de Chufa

Ingredientes:

. 300 grm de chufas.
. 1 litro de agua.
. 250 grm de azúcar.
. 1 limón (opcional)
. Hielo picado.

Preparación:

1:Lavamos bien las horchatas y las dejaremos en remojo durante un día entero para que se ablanden. Escurrimos y lavamos de nuevo.
2:Ponemos las chufas en una batidora y las trituramos. Agregaremos el agua poco a poco, hasta lograr una crema espesa y de color lechoso.
3:Colamos por un chino y recogemos el líquido resultante. Agrgamos el azúcar y batimos de nuevo. Mezclamos con hielo picado.

Para servir:

. Serviremos muy fría, decorando las copas o vasos con una corteza de limón.

Consejos:

. SI queremos que la horchata tenga un savor más exótico o refrescante podemos añadirle, antes del azúcar, el zumo de 1 limón.
. También podemos decorarla con canela en polvo por encia, pero no lo recomendamos porque la canela tiene un sabor demasiado intenso que enmascara el sabor de las chufas.

Curiosidades:

.Esta bebida se suele servir en España durante el verano. Es originaria de Valencia. No tiene nada que ver con la Horchata de Arroz que se consume en latinoamérica.
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Crema de remolacha Fría.

Ingredientes:

. 3 remolachas cocidas.
. 1 manzana.
. 1 cuchara de zumo de limón.
. 1 cebolleta.
. 1 ramita de cebollino fresco.(opcional)
. 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
. 1 litro de Caldo de Verduras.
. 4 cucharadas de yogurt natural sin azúcar.(opcional)
. Sal.
. Pimienta.

Preparación:

1:Pelamos las remolachas y las cortamos en rodajas. Las pelamos, troceamos y regaremos con el zumo de limón y la manzana. Picamos el cebollino. Pelamos, picamos y rehogamos la cebolleta en una cazuela con un fondo de aceite caliente.
2: En un vol, añadimos las remolachas a la manzana troceada. Las removemos bien y la agregamos a la cazuela, y cubrimos con el caldo de verduras todo. Salpimentamos.
Coceremos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
3:Transcurridos el tiempo de cocción, la manzana tiene que estar blandita. Trituramos con la batidora eléctrica,salpimentamos y pasamos todo el conjunto por un colador o un chino. Enfriaremos la crema en el frigorífico.

Para servir:

.Mantenemos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir. Para esto, usaremos vols o platos hondos individuales.
. Añadimos unas nubes de yogurt y haremos unos círculos para formar un dibujo en espiral.
. Podemos añadirle cebollino picado por encima para adornar.Si te ha gustado este post ¡¡COMPÁRTELO!!!

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Flan de Queso.

Ingredientes:

. 4 huevos.
. 200 grm de azúcar.
. 200 grm de queso cremoso.
. 4 dl de leche.
. 1 cucharada de agua fría.
. 1 chorrito de zumo de limón.
. mermelada de fresa (opcional)
. Unas hojas de menta (opcional)

Preparación:

1: Precalentaremos el horno a 200 grados. Hacemos un caramelo con la mitad del azúcar (unos 100 grms) en un cazo ancho y una cucharada de agua fría y un chorrito de zumo de limón. Bañamos las flaneras con el azúcar.
2: Batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta conseguir una crema homogénea. Incorporamos la leche y mezclamos bien.
3:Vertiremos la mezcla en cada flanera. Coceremos éstas al baño María. Para hacer esto, meteremos la flanera en una fuente para horno con agua.
4:Coceremos los flanes durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el flan haya subido y roto ligeramente. Dejamos enfriar.

Para servir:

. Pueden servirse tal cual o desmoldándolos con cuidado, sobre un plato.
. Suele acompañarse de unas hojas de menta, mermelada de fresa o unos frutos rojos.

Consejos:

. Para que la masa de flan quede homogénea, recomendamos usar una batidora de barillas.
. Puedes desmoldar el flan más fácilmente si antes mojas la flanera con agua caliente.
. Si no te sale muy bien hacer caramelo o se te pega en el cazo, puedes comprarlo ya hecho...Sabe prácticamente igual y te evitará disgustos.
. Si no dispones de horno, puedes cocer los flanes al fuego normal, siempre al baño María, pero necesitarás mas tiempo de cocción para que cuece.Si te ha gustado este post ¡¡COMPÁRTELO!!!

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Cabello de Ángel

Ingredientes:

. 2 calabazas de Cabello de Ángel de aproximadamente 2.5 kgm cada una, o las suficientes como para hacer un peso aproximado de 5 kilos.
.650 grm de azúcar.
.1 limón.(opcional)
.1 rama de canela.(opcional)

Preparación:

1:Se lava la calabaza bien por fuera. Se corta en trozos y se le quitan todas las pepitas.Se meten en una cacerola u olla onda, con la cáscara incluida. Añadimos agua hasta tapar toda la calabaza y ponemos a cocer aproximadamente una hora.
2:La sacamos de la olla y ponemos en un escurridor varias horas hasta que no suelte líquido. Con la ayuda de un cuchillo, despulpamos, separando las cáscaras de la pulpa ya cocida. Apretamos la pulpa para escurrir el exceso de agua.
3:Añadimos el azúcar y removemos. Volvemos a poner al fuego para cocer,removiendo de vez en cuando, hasta que el cabello de ángel tome un color dorado y ligeramente transparente. n esta última coción podemos añadirle canela en rama, zumo de limón y la cáscara de limón para darle sabor, pero las retiraríamos una vez cocido el cabello de ángel.

Para servir:

. Este dulce se puede usar sólo, pero es más común usarlo como relleno de pasteles, tartas, etc...

Consejos:

. Este dulce puede conservarse mucho tiempo si lo envasamos al vacío en botes de cristal y lo reservamos en lugar seco y sin luz natural.
.La cantidad de azúcar es orientativa... Prueba el dulce por si tienes que agregarle más.
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Peras al Vino.

Ingredientes:

. 4 peras grandes.
. 3/4 de litro de vino tinto.
. 4 cucharadas de azúcar.
. 1/2 vaso de Jerez seco.
. 2 limones. (La raspadura de sus cortezas)
. 25 grms de almendras fileteadas tostadas.
. 1 rama de canela (opcional)

Preparación:

1:Pelamos las peras y las colocamos en un cazo de acero inoxidable con tapa, donde entren en el fondo. Agregaremos el vino de modo que cubra bien las cuatro peras. Añadiremos por encima el Jerez, la ramita de canela, el azúcar y la corteza de limón.
2:Tapamos e introducimos en el horno, previamente calentado a 225 grados durante 50 minutos aproximadamente.Puede que necesite menos tiempo, así que debemos vigilar y retirarlas cuando estén hechas.
3:Dejamos enfriar.

Para servir:

. Serviremos las peras al vino con la salsita que ha quedado de cocerlas, espolvoreándoles por encima las almendras picadas.
. También puede acompañarse de helado de vailnilla o nata montada.

Consejos:

. Para esta receta es preferible usar peras "duras" y muy frescas. Si las peras están algo maduras o son "blandas", la coción es de mucho menos tiempo.

Bloody Mary

Modo Fácil (para dos personas):

Ingredientes:

. 1 vaso y medio de zumo de tomate
. Unas gotitas de salsa Worcester
. 1/2 limón exprimido
. 1 copa de Vodka
. Sal
. Pimienta negra recién molida

Preparación:

1:
Mezcla el zumo de tomate con el de limón en una jarra. Remueve bien y ponle cubitos de hielo. Ahora añádele el Vodka y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Para servir:

Se debe servir muy frío.

Modo Completo:
Ingredientes:

. 3 partes de tequila.
. partes de zumo de tomate.
. 1 pizc de sal.
. Pimienta negra.
. 6 chorritos de salsa Woecesterschire o Salsa Inglesa.
. 5 gotas de Salsa de Tabasco.
. 1 chorrito de zumo de limón o de lima (opcional)
. 1 chorrito de Zumo de Naranja (opcional)

Preparación:

1:El orden de mezcla de los ingredientes es crucial a la hora de preparar el cóctel. Se vierte en un vaso alto el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco y la salsa Worcestershire. A la mezcla se le agrega la sal y pimienta con 3 o 4 cubos de hielo. Se completa con el zumo de tomate y se remueve con un agitador o cuchara larga.
Para servir:

. Podemos decorar la copa escarchando su borde con sal gorda mojada en zumo de lima.
. Este cóctel suele decorarse con una rodaja de limón, lima, aceitunas,pepinillos en vinagre, apio u otras verduras.

Curiosidades:

A pesar de las multitudes de leyendas urbanas que se atrivuyen a este cóctel, el más plausible es el que se trata de que este cóctel fue inspirado por la reina María Tudor, más conocida como María la Sanguinaria entre sus contemporáneos.
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Mayonesa

Ingredientes:

• 1 huevo(opcional)
• 100 ml aceite (de oliva y si puede ser virgen)
• 1 pizca de sal
• vinagre o zumo de limón (opcional)
• .Leche (opcional)
  

Preparación:

RECETA RÁPIDA:

1: Para preparar rápidamente una salsa mayonesa o mahonesa, casca en el vaso de la batidora eléctrica un huevo añádele sal y el aceite.

2:Hunde hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponla en marcha sin moverla. Pasado ½ minuto continúa añadiendo aceite, empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.

3:Puede haber hasta el doble de aceite que de huevo pero si te excedes se cortará (se separará en dos fases). Si necesitas mucha salsa mayonesa añade primero huevo y luego aceite.

RECETA TRADICIONAL:

1:La salsa mayonesa tradicional se prepara ligando en un mortero (meneando la mano del mortero de forma ritmica, continua y siempre en el mismo sentido) yema de huevo con una pizca de sal añadiendo un fino hilo de aceite de oliva hasta que se obtiene la cantidad deseada.

Consejos:

Debido a que el huevo es un gran portador de Salmonella, se recomienda consumir inmediatamente después de hacer.

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Crema Pastelera

Ingredientes:

. 50 grm de margarina o mantequilla.
. 1/2 litro de leche.
. Corteza de limon.
. 1 palito de canela.
. 3 yemas de huevo.
. 125 gr de azúcar.
. 50 grms de harina fina de maiz.
Preparación:

1- Ponga la margarina a derretir en un cazo al fuego lento. Cuando se halla derretido, incorpore el ½ litro de leche, un poco de la corteza de un limón y un palito de canela, y deje que rompa a hervir.

2- Bata las 3 yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena en un cuenco.

Cuando la leche comience a hervir, vaya agregándola poco a poco, a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

3- Vuelva a poner en el cazo y cocine a fuego muy bajo o al baño María, removiendo en movimientos de ocho hasta que se espese, pero sin cocer.

Con cuidado, porque tiende a pegarse en el cazo.

Para servir:

Déjela enfriar y queda lista para rellenar tartas, bizcochos, ect…

Consejos:

. Tamiza bien la harina para evitar que te queden grumos. Si aún con cuidado te quedan grumos, no tires la crema: pásala por la turmix o batidora de cuchillas.

. Es importante que, al incorporar la leche caliente a los huevos, lo hagas poco a poco y sin dejar de remover, para evitar que la yema se cueza.

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Pan de Sardinas

Ingredientes:

. 1 paquete de puré de patatas.
. 1 lata de sardinas.
. 25 grm de mantequilla.
. 1 limón.
. 6 quesitos.
. 2 huevos cocidos.
. 1 lechuga.
. Mayonesa.
.Queso rayado.
. Aceite.
.Sal.
.Pimienta.
.Nuez Moscada.


Preparación:

1- Se prepara el puré con 1/2 de litro de agua, la mantequilla y una cucharada de sal. Se añaden las sardinas, sin espinas, desmenuzadas, los quesitos aplastados, las dos yemas de huevo duro y el zumo de limón.

2- Se trabaja la mezcla hasta que se quede homogénea y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada...

3- Se unta un molde con aceite, se espolvorea con queso rayado y se vierte el preparado anterior. Se deja en el frigorífico de 2 a 3 horas.

Para servir:

. Se saca del molde y se decora con mayonesa y lechuga en tiras finas.También podemos usar tomatitos pequeños tipo cherry.

. Si usamos una manga pastelera para decorar el pan de sardinas con la mayonesa quedará mucho más decorativo.

Consejos:

. AL tener huevo y mayonesa, se recomienda consumir inmediatamente después de sacar de la nevera.

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Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

. 1 kilo de patatas.
. 200 grm de guisantes.
. 200 grm de maiz .
. 200 grm de zanahorias.
. 2 huevos cocidos.
. 3 latas pequeñas de atún en conserva. (con aceite o al natural)
. Mayonesa al gusto.
. Agua.
. Sal.
. 8 palitos de surumi (Opcional)
. 1 puñado de Aceitunas verdes o negras.(opcional)
. Pimientos de piquillo rojo. (opcional)
. 1 limón (opcional)
. Gambas grandes (opcional)

Preparación:

1: Pelamos las patatas y las zanahorias. Las cortamos en dados pequeños. En abundante agua con una pizca de sal, cocemos las patatas, las zanahorias, los guisantes y el maiz. Cuando estén las verduras blanditas se cuelan y se vierten en un bol hondo.
2: Mezclamos a las verduras las latas de atún, previamente escurridas, (sin aceite ni líquido alguno). También le añadimos las barritas de surumi descongeladas y cortadas en trocitos.
3: A esta mezcla, le añadiremos unas cucharadas grandes de mayonesa. Removemos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.Dejaremos enfriar.

Para servir:

Lo más típico es decorar la ensaladilla rusa. Esto lo hacemos de diferentes maneras, según los ingredientes que tengamos más a mano. Una buena manera es, primero, hacer una fina capa sobre la ensaladilla con mayonesa (si no hemos echado mucha en las verduras) y redondear la ensaladilla.
Se suele decorar con aceitunas, pimientos de piquillo rojo, huevos duros, gambas grandes previamente cocidas o limón...

Consejos:

. Esta receta puede ser vegetariana ...Sólo tienes que descartar de la receta el atún.
. Puede usarse mayones casera. (Para ver recetas pulsa AQUI) o bien de las que se venden en botes ya hechas.
.Ya que esta receta contiene mayonesa, es aconsejable consumir inmediatamente después de realizarla, cuando haya enfriado. Si quieres guardarla en la nevera, puedes optar por hacerla sin mayonesa y agregársela después.

Curiosidades:

. La ensalada rusa, suele llamarse así en España. En Rusia, se le llama a esta receta Ensalada Española. En Estados Unidos también tienen su propia receta de Ensaladilla Rusa, solo que allí se le llama Ensalada de Patata.
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Panellets de Patata y Piñones

Ingredientes:

. ½ kilo de almendra cruda molida,
. ½ kilo de azúcar,
. 250 gramos de patata cocida,
. piel rallada de un limón,
. 2 huevos enteros y una yema.
. 150 gramos de piñones,
. 150 gramos de almendra picada
. 125 gramos de coco rallado.

Preparación: