Volovanes de Pescado con Verduras.

Ingredientes:

. 4 volovanes grandes.
. 400 grm de pescadilla.
. 3 huevos.
. 1 puerro.
. 2 chalotas.
. 50 grms de pimiento rojo.
. 3 hebras de azafrán.
. 1 dl de aceite de oliva.
. 2 dl de nata.
. Sal.
. Pimienta.

Preparación:

1:Precalentamos el horno a 200 grados. Pelamos y cortamos en daditos las verduras. Las salteamos en las verduras con un chorro de aceite de oliva, añadimos el azafrán, salpimentamos y reservamos guardando en su jugo. Cortamos en dados el pescado y slteamos ligeramente; salpimentamos y reservamos.

2: Batimos enérgicamente los huevos en un cuenco o fuente y a continuación; mezclar con nata las verduras salteadas previamente , el pescado cortado en daditos y rectificamos de sal si es necesario.

3: Rellenamos los volovanes con esta mezcla y horneamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que queden bien cuajados.

Para servir:

. Los volovanes pueden servirse solos o acompañados de salsa verde. Son un entrante rápido que puede ir relleno de multitud de ingredientes.
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Receta aparecida en Cocina DIez nª 155.

Pollo al Curry

Ingredientes:

. 2 pechugas de pollo.
. 1 kilo de patatas.
. 1/2 litro de caldo de pollo.
. Aceite de Oliva.
. Hierbas provenzales.
. 1 cucharada de curry en polvo.
. Sal.
. Harina fina de maiz.
. Colorante alimenticio u azafrán (opcional)

Preparación:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en daditos pequeños. También cortamos en daditos las pechugas de pollo. Mientras, ponemos el caldo de pollo a calentar en un cazo.
2- Con un chorrito de aceite de oliva, en una sartén grande, freimos un poco las patatas. Cuidamos de no echar demasiado aceite o la salsa nos saldrá muy grasienta. Removemos las patatas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera para evitar que se peguen y quemen.
3- Mientras, sazonaremos el pollo con las hierbas provenzales y la sal. Removemos bien y añadimos a la sartén de las patatas. Dejaremos freír el pollo hasta que también adquiera algo de color.
4- Luego añadimos el caldo de pollo a la sartén,y un poco de colorante alimenticio o azafrán si se desea y bajamos el fuego para que se cueza a fuego lento, hasta que las patatas estén bien cocidas y blanditas.
5- Retiramos las patatas con pollo del caldo y la servimos en un plato. Luego, con el caldo que nos queda en la sartén, a fuego suave, le añadimos una cucharada de curry en polvo. removemos bien hasta que se disuelva y añadimos un poco de harina de maiz, preferiblemente tamizada poco a poco, hasta que el caldo adquiera una textura de salsa.

Para servir:Se puede servir la salsa aparte o mezclada con el pollo con patatas. Lo bueno de esta receta es que tiene poca grasa y las patatas y la carne quedan blanditas y jugosas.

Consejo: Si no estás acostumbrad@ al sabor del curry, posiblemente al principio te parezca que es un sabor demasiado fuerte. Prueba a hacer la receta sin curry o a echarle poca cantidad.